Mohn-Orangen-Shortbread

Mein Favorit aus der Weihnachtsbäckerei. Für alle die eine Alternative zu den Typisch-süßen
Weihnachtsplätzchen haben wollen.

Zutaten:1 kleine Bio-Orange ,350 Gramm Mehl ,100 Gramm Zucker, 35 Gramm Mohn, ½ TL Meersalz, 200 Gramm kalte Butter, Fett und Mehl für die Form , 2 EL Zucker zum Bestreuen  

Zubereitung:Orange heiß abspülen, gut trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Orangenschale, Mehl, Zucker, Mohn und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Würfeln darüber verteilen. Zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Dabei zügig arbeiten. 

6 bis 8 Tartelette-Förmchen ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben und mit den Händen gleichmäßig andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Zucker darüberstreuen und die gefüllten Tartelette-Förmchen für etwa 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Tartelettes im Backofen etwa 15 bis 18 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nur den Rand der Förmchen vorsichtig lösen. Den Teig jeweils mit einem scharfen dünnen Messer in etwa 8 Stücke schneiden.

(inspiriert von Brigitte.de)

       

einfache Spekulatius

Zutaten : 125g zimmerwarme Butter , 125g Zucker , Salz , 3 El Spekulatiusgewürz , 1 Ei,
3 Tropfen Bittermandelbackaroma , 180g Mehl , 100g gemahlene Mandeln , 3 El Mandelmilch (normale Mich ist auch möglich)  , 100g Mandelblättchen

Zubereitung : Butter, Zucker, 1 Prise Salz, Spekulatiusgewürz und Bittermandelaroma mit dem Knethaken zu einer glatten Masse verarbeiten. Ei unterrühren,  Mehl und Mandeln kurz unterkneten.
Teig zu einer Kugel formen und flach drücken. In Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
-Auf einem Backpapier belegtem Blech gleichmäßig ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Mandelmilch (normale Milch ist ebenfalls möglich) bestreichen und Mandelblättchen über den Teig verteilen und ein wenig andrücken.
- Ofen auf 190° vorheizen.
- Teig vor dem Backen in gleichgroße Stücke schneiden (c.a.8x3 cm)
-15-18 Minuten backen.

Die frischen Eier kamen direk aus dem
Stall der hübschen Zwerghühner.